Sprache


Sachbuch

Status
entliehen
Rückgabetermin
09.07.2024

Zweigstelle
Stadtbibliothek Göppingen
Standort
2. OG - Essen & Trinken
Autor:Geissler, Lutz
Titel:Brot backen in Perfektion mit Hefe
Beteiligte:Schüler, Hubertus [Ill.]
Titelzusatz:Vollendete Ergebnisse statt Experimente ; Das Plötz-Prinzip!
Verfasserangabe:Lutz Geißler ; Fotos: Hubertus Schüler
Erschienen:4. Aufl. - Hilden : Becker Joest Volk, 2017. - 191 S. : zahlr. Ill. (farb.) - 29 cm
ISBN13:978-3-95453-104-2
Einband:fest geb.
Standort:Kochen & Backen
Annotation:Und genau so bekommen Sie es selbst hin! Das Plötz-Prinzip ist ein Segen für Neueinsteiger und für alle, deren Brote bisher nie so schön und knusprig waren wie vom Bäcker. Brotpapst Lutz Geißler hat dafür spezielle Tricks und äußerst präzise Rezepte entwickelt, die fehlendes Equipment wie Vedampfung im Ofen und teure Gärschränke, die sonst nur Bäcker haben, komplett überflüssig machen. Ein normaler Ofen und handelsübliches Mehl genügen. Nicht mal eine Knetmaschine ist für ein perfektes Backergebnis notwendig. Mit weniger als einem Gramm Hefe pro Brot, aber mindestens 20 Stunden Ruhezeit erreicht er "gutmütige" Teige, die sich jederzeit perfekt in einem komfortablen Zeitfenster von zwei Tagen fertig backen lassen. Geschmack und Bekömmlichkeit sind dabei der üblichen Teigführung deutlich überlegen. Über 70 Klassiker wie Baguettes, Brötchen, Hörnchen, Körner- und Mischbrote, Pizza und Focaccia lassen sich so auch für allerhöchste Ansprüche einfach und sicher selbst backen. Die Ergebnisse können nicht nur optisch mühelos mit Backwaren aus der Bäckerei mithalten, sondern sind auch frei von jeglichen Zusätzen und geschmacklich unübertroffen. Und mit den präzisen Schritt-für-Schritt-Anleitungen von Lutz Geißler gelingen die schönsten Krusten und grobporigen Krumen wie von selbst.

Exemplare

Mediennr Zweigstelle Standort Status Aktion
17/00531 Stadtbibliothek Göppingen Details entliehen
(bis 09.07.2024)
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